Het is één van de best bewaarde en geheime recepten: de wereldberoemde Big Mac-saus van McDonald’s. Ondanks ontelbare pogingen, hadden wij nog nooit het overtuigde recept gevonden, tot nu! We doken de KitchenSecrets-keuken in om deze ‘guilty pleasure’ te bereiden. De Big Mac-saus is óók lekker op een broodje frikandel (curryworst in Vlaanderen).

Ingrediënten

Mayonaise
Amerikaanse mosterd (Heinz bijvoorbeeld)
Gekarameliseerde fijngesneden uien
Knoflookpasta
Amerikaanse zoete relish
Zoete paprikapoeder (géén gewone of gerookte)
Suiker
Eetlepel augurkensap

De Big Mac-saus bereiden

Begin met het zeer fijn snijden van je uien. Laat in een bakpan een beetje boter én een kleine scheut neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie, smelten op middelhoog vuur. Doe de uien in de pan, roer ze door de boter en olie en zet de deksel gedurende 10 minuten op de pan. 

Voeg op het laatst, wanneer de uien mooi bruin zijn en glanzen, een scheutje balsamicoazijn en water toe. 

Juiste verhoudingen van het recept

Het geheime recept zit vooral in de juiste verhoudingen van de ingrediënten. Neem en kom en doe daar drie flinke eetlepels Amerikaanse mayonaise in, bijvoorbeeld Hellmann’s. Voeg er een eetlepel mosterd, een eetlepel gekarameliseerde uien en een eetlepel knoflookpasta aan toe. Het zoete in de Big Mac-saus komt van de relish. Heb je geen relish? Snijd dan grote augurken heel fijn. Doe hier een eetlepel van in de kom. Voeg een eetlepel zoete paprikapoeder toe, deze geeft smaakt én de beroemde kleur van de saus. Gevolgd door een eetlepel suiker en een eetlepel augurkenvocht (uit de pot). Roer de saus goed door elkaar en zet de saus een paar uur in de koelkast. 

De Big Mac-saus hoort natuurlijk thuis op een heerlijke hamburger, smakelijk!